Børnevenlig tiramisu med chai latte!

Tiramisu har jeg aldrig været sådan overdrevent begejstret for, men fik for længe siden en idé der skulle afprøves. En udgave som børn (og jeg) kunne lide. Egentlig havde jeg først tænkt på kakao i stedet for kaffe og likør - men det var alligevel også for kedeligt. Derfor blev det til en chai-latte tiramisu. I den version jeg lavede brugte jeg en chai latte med kakao-tvist - kan GODT anbefales.

Opskriften er som følger.

Ingredienser:

- 2 æggehvider

- 2 æggeblommer

- 4 spsk sukker

- 500 g mascarpone

- 1 tsk vaniliesukker (ca.)

- 2 tsk revet appelsinskal (ca.)

- 1-2 portioner (afkølet) chai latte 

- ca. 24 lady fingers

- kakaopulver

Jeg nåede ikke at tage billede af min kage før den var spist, så billede er lånt her.

Fremgangsmåde:

Cremen: pisk æggehvider og 2 spsk sukker hvidt og luftigt. I en anden skål piskes æggeblommer og de sidste 2 spsk sukker til en luftig æggesnaps. Æggesnapsen blandes med mascarpone og derefter vendes æggehviderne i. Smag til med vaniliesukker og appelsinskal. 

Kagen: en passende form (ca. 22x22 cm) fores med husholdningsfilm og der smøres et tyndt lag creme ud i bunden. Ca. 8 lady fingers dyppes i chai latten (pas på de ikke bliver helt opblødte) og lægges ovenpå cremen. Derefter lægges 1/3 af cremen i; 8 chai latte-dyppede lady fingers; 1/3 creme; 8 chai latte-dyppede lady fingers; 1/3 creme. Altså bliver det til en 3-lags kage og et lille tyndt lag i bunden. 

Kagen stilles i køleskabet i MINDST 1 time - gerne længere. Inden servering tages den ud, vendes ud på et fad og filmen fjernes. Drys nu med kakaopulver og spis til du skammer dig! :) 

Fodboldkage!

Det blev jo også Adrians tur til at have fødselsdag og han blev fejret på dagen d. 18. januar. Han er en rigtig fodbolddreng og derfor fik han en fodboldkage med tilhørende mål.

Vi blev næsten 30 mennesker, så der skulle være kage nok - og det var der! Mål-kagen blev spist, men af den anden var det kun fodbolden og et lille stykke af "græsset" der blev spist. Jeg synes altid jeg får lavet for meget kage, men det ville jo være forfærdeligt at løbe tør for netop dette! Kage og kaffe - det skal der altid være nok af. :)

Inde i kagerne er der hindbærmousse og chokolade/hasselnødemousse - efter fødselsdagsbarnets eget ønske - bundene er lyse lagkagebunde. De er smurt op med alm. smørcreme og pyntet med fondant og "american buttercreem frosting" (find opskriften her). Alt er laktosefri, med undtagelse af den grønne american buttercream frosting. Målet er lavet ud af hvide sugerør og et net der havde været citroner i. 

Hr. Skæg kage!

Min lille fis af en pige er fuldstændig tosset med Hr. Skæg. Derfor skulle hun have en Hr. Skæg kage til hendes 3-års fødselsdag. Hun fylder lige inden jul, men jeg har først fået billederne ind på computeren nu - tiden går klokken slår, i ved!. 

Jeg havde længe gået og overvejet hvilken pynt hun skulle have på kagen og da jeg så dette her indlæg hos dygtige Linda, var sagen klar. Hele kagen er lavet laktosefri (Victoria er laktoseintolerant) og indeholder jordbærmousse, alm. lyse lagkagebunde og hver "kage-del" har en fantastisk god brownie som nederste lag. Kagen er overtrukket med marcipan (kurven dog med fondant) og figurer og bogstaver er lavet i fondant. 

Som sagt er alt lavet laktosefri og det er vi ved at være ret skrappe udi, så mangler du nogle fif, så spørg endelig. :)

Jeg undskylder mange mange gange de dårlige billeder. Vores kamera var gået i stykker, så de er taget med mandens telefon og af en lidt ukoncentreret mand. ;)

Total i orden Nutella-marshmallow-brownie!!

Advarsel!!! Virkelig slet ikke LCHF, diabetic friendly eller glutenfri kage! Til gengæld hopper hjertet et par slag over efter et stykke - enten af sukkerchok eller ren livsglæde, jeg ved det ikke. :)

Det er et af mit eget hitte-på-fund, men udgangspunktet var denne kage fra Bettina Holst.

Du skal bruge:

100 g smør eller margarine
2 store spsk Nutella
2-3 æg, afhængig af størrelsen
2,5 dl sukker
1,5 dl mel
4 spsk kakao
1,5 tsk vaniliesukker
1 knsp salt
1 god håndfuld mini-skumfiduser
ca. 50 g nødder evt. hasselnødder

Tænd ovnen på 180 grader (varmluft). Smelt smør og Nutella sammen. Pisk imens æg og sukker godt. Mel, kakao, vaniliesukker og salt blandes i en skål og sigtes i æggemassen. Pisk det sammen stille og roligt. Rør derefter smør og Nutella i dejen og til sidst tilsættes de små skumfiduser. 

Det hele hældes i en form beklædt med bagepapir (jeg brugte en der var 22x30 cm), drys nødderne over. Ind i ovnen 20-30 min. Den skal være bagt, men stadig klistret indeni. Løft kagen forsigtigt ud af formen og den afkøles på en rist. 

ENJOY!!!

Svampekage (og heldige mig)!

I morgen er der åbent hus i børnehaven. En dag med bål, magikere og ponyridning! Det bliver forhåbentlig en rigtig god dag - uden regn!! Sidste år var det 18-20 grader denne dag og høj solskin! Det tror jeg nu ikke vi skal satse på imorgen.

Men altså, til sådan en dag hører også en kagekonkurrence og jeg er da selvfølgelig med. Forældrene bager kager som sælges i en bod og der stemmes på flotteste og lækreste kage. Her er mit bidrag:

Jeg synes det kan være svært at undgå bulerne der hvor fondanten foldes om. Jeg har lavet en 10-12 kager efterhånden og jeg har ikke knækket koden endnu. Derfor skal jeg på fest-kagekursus, som min søster og jeg var så heldig at få gavekort til af vores far. Vi har ikke fundet en dato endnu men det bliver forhåbentlig snart! :)

Og så var jeg svineheldig at vinde en give away hos Christina med bloggen Stinas Kager. 3 søde cupcake-kortholdere og en skøn bog med vejledninger til forskellige cupcakes. Der er nogle rigtig gode idéer imellem! Tak til Christina for den fine præmie! :)

Kreative indslag fra en 2-års fødselsdag.

Victoria bliver 2 år i morgen. Sidste år holdt vi fødselsdagsfest den dag - det gad vi godt nok ikke i år. Derfor blev hun fejret den første weekend i december i stedet. Og det var da meget mindre stressende, så det tror jeg vi holder fast i.
Mig søster og jeg producerede to kager - den ene med dejligt sommertema på en virkelig kold og snefyldt dag. :)

Kagerne er af chokoladekage med blåbærfyld og dekoreret med hvid chokoladecreme og marcipan. YUM! 

Og traditionen tro bød en af gaverne på hjemmestrik fra farmor. Jeg fandt et billede af kjolen på Pinterest (hvor ellers ;)) og gav det til min svigermor. Vupti lupti, så var der et styk skøn kjole i pakken - lige til nytårs aften. :) Og rygtet vil vide at der strikkes på et par matchende benvarmere. 

En babsekage!!

På min mands arbejdsplads giver man kage når man går på ferie. Vi holder ferie nu, i 3 uger, så manden spurgte om jeg ville lave kage. Og det er jo altid godt med en undskyldning for at lave kage, så selvfølgelig ville jeg det. Han arbejder i en slagterafdeling i et supermarked og det er bestemt ikke stuerene fraser der bliver smidt henover skærebordene, så jeg ville bidrage lidt til hyggen med en lækker babsekage. :) Fondant er midlertidig udsolgt der hvor jeg plejer at handle, så denne er beklædt med ren marcipan. Lidt svært at arbejde med, så resultatet er ikke helt perfekt - men fin blev den da.

Og jeg har været i rigtig bestillings-mode i denne uge, for der er også smuttet 5 hagesmækker igennem maskinen, til en lille pige der snart skal til at spise selv. :) De har bestilt 5 mere, men det bliver først når vi kommer hjem fra sommerhusferie.

De er lavet af både nyt og retro stof. Med vandfast bagside og trykknapper i nakken. Billedet er taget i det allersidste aftenlys, så lidt triste farver - de er meget pænere i virkeligheden. :)

Bryllupskage og en sørgelig begivenhed.

Først et par billeder af den bryllupskage jeg lavede til min svigerindes bryllup i går. Hun er typen der ikke vil have for meget pynt, prinsessefnider og romantik, så det skulle være en enkel kage. Jeg synes dog der skulle være lidt kærlighed i kagen, så den fik nogle hjerter. Der er chokolademousse og jordbærmousse + friske jordbær inden i - adskilt af mine (lækre) hjemmebagte lagkagebunde. Til sidst er den betrukket pyntet med marcipan og fondant.
Brudeparret var meget glade for den og den smagte MUMS!

 På det her billede ser det ud som om bogstaverne sad skævt - det gjorde de altså ikke. ;)

 

Og så til det sørgelige. Fredag kl. 00.30 (eller det var faktisk lørdag) kom vores kat hjem og var helt slinger og meget smerteplaget. Hun var blevet kørt ned. Jeg er næsten færdig som dyrlæge, så kunne ret hurtigt konstatere at ryggen var brækket og hendes kredsløb var ved at kollapse pga. indre blødninger. Jeg var knust da det eneste rigtige var at give hende fred! Da jeg ikke er helt færdiguddannet (mangler ca. 2,5 måned) må jeg jo ikke selv opbevare medicin, så jagten gik ind på en åben dyrlægeklinik. Heldigvis forbarmede min lokale dyrlæge sig over mig og tog mig ind på klinikken trods hans vagt sluttede kl. 24. Hold op hvor er jeg taknemmelig over at der findes sådan nogle fantastiske mennesker!

Han kunne konstatere de samme skader som jeg havde gjort derhjemme, så hun måtte aflives. Hun døde kun 25 min efter hun trådte ind ad døren derhjemme med voldsomme smerter. Hvor er jeg glad for hun ikke skulle lide længere, men hvor er det hårdt. Har endnu ikke fået fjernet hendes madskål.

 R.I.P. lille mis!

Kokage til dyrlægen!

Jeg skal lave bryllupskage til min svigerinde om 14 dage og i den forbindelse ville jeg lave en prøve-kage. Og den fik de ansatte hos min dyrlæge glæde af. Har længe ville bage en kage til dem, da de altid er flinke til at hjælpe mig og min veninde med forskellige ting - også i forhold til studiet (vi læser begge til dyrlæge). Selvfølgelig skulle kagen have form som et dyr, og det blev til en ko, en jersey vel at mærke. :) Det eneste krav var, at de skulle melde tilbage om den smagte godt.

Den er lavet med lyse lagkagebunde smurt med nutella, jordbær mousse og appelsincreme. Den er smurt op med chokolade smørcreme og betrukket med en blanding af fondant og marcipan. Har ikke fået tilbagemelding om den var god. :)

Så blev Bassemanden 4 år...

... og så var der jo kage.
Vi har holdt én fødselsdag i sidste weekend og resten af familien kommer i denne weekend. Og det er pga. pladsen de ikke kommer samtidig, ikke fordi de ikke kan lide hinanden. ;-)
Han havde en dejlig dag med masser af gaver og på selve hans fødselsdag i onsdags, havde han saftevand og romkugler med i børnehave. Han ville egentlig have slikkepinde med, men synes ikke lige at slik hører sig hjemme i børnehaven (på en eller anden måde er kage bare mere "lovligt" synes jeg, underligt ikke?).
Men så måtte han jo have "kage-pind" med i stedet for slikkepind, så det blev til hjemmegjorte romkugler (uh, de blev gode), rullet i krymmel og så på en pind. Det var en succes.

 Kagen fra i weekenden (Buzz er det store herhjemme for tiden).

Og så var det lige jeg tømte postkassen her til formiddag og der lå dette:

Den opmærksomme læser vil måske lægge mærke til at det ikke er åbnet - uh, mon man tør.... ;-)

Bettepigen 1 år og mine første retro elefanter!

To dage før jul blev min lille pige 1 år! Som tiden dog flyver. Og hun blev selvfølgelig fejret med manér og dertil hører en fin kage. Må indrømme, at jeg ikke lige havde tid/overskud til at lave pony'erne selv, så de er altså købt (almindelige plastik "my little ponies"). Ellers er resten "homemade". :) Og den smagte skønt - indeholder 5 lyse bunde, vanilie/hyldeblomst creme og friske jordbær samt chokolademousse og friske blåbær. Storebror har bestilt en spiderman-kage og en hello kitty-kage til sin fødselsdag. Hmmm...

Og så har jeg købt mit første lille bitte bitte bitte stykke med elefanterne på. Det er en hagesmæk, men regner med at sprætte den op og bruge stoffet til lommer (der er to lag elefantstof) på et par bukser eller en nederdel. Vi får se. :) Er bare glad for at det lykkedes mig at finde sådan nogle i vores lokale genbrugsbiks. :)

Kajkager!

 Skulle have kage med til et bestyrrelsesmøde og ville egentlig først bare lave en chokoladekage med chokoladesmørcreme i. Men var i underskud af kreative sysler, så blev nødt til at lave kajkager. :)

Mit 1. forsøg med kajkager. De blev rigtig gode, men man spiser godt nok ikke 3-4 stykker på en gang. :) Der er kakaokage i bunden, hindbær, smørcreme ovenpå og overtrukket med en blanding af marcipan og fondant (60 % marcipan, 40 % fondant). Yumyum!

Kager!

Jamen altså, jeg måtte jo lige vise mine kager frem. At lege med fondant er jo som at lege med modelervoks, man føler sig helt som et barn igen. Det er et stykke tid siden jeg har lavet nogle sidst, men her er et udpluk af det jeg har lavet. Det er ikke det smukkeste, men de giver et godt samtaleemne når man serverer sådan en fætter. :)

Og ja, indrømmet - jeg når jo slet slet ikke hende her til sokkeholderne (for den sags skyld ej heller til storetåen!).